黄河故道江苏洋河：独特的水和土为这儿酿造神奇

(新中国70年)黄河故道江苏洋河：独特的水和土为这儿酿造神奇

“这水和洋河酒有关系吗？”

“宿迁坐拥‘三河两湖一湿地’，堪称‘苏北水乡’。而洋河，位于白洋河与古黄河的交汇处，古黄河穿厂而过，处于淮水系中轴核心，这样的水域环境，在全省乃至全国白酒界都是独一无二的。”

“洋河酒的特点，与这儿的水土有很大关系。”洋河酒窖就是用黄河故道上的沙土做成的。这些沙土中含有哪些适合酿酒的特殊物质，到现在也是个说不清楚的秘密。

陈福亚说，酿酒是微生物发酵的过程，窖池的窖龄越长，窖泥附集的有益微生物就越多，酒香就愈浓。技术人员化验显示：洋河老窖泥里含有上百种、数十亿个参与洋河美酒酿造的微生物，这些老窖泥，是洋河美酒独特风味的关键。

陈福亚表示，洋河酒厂老窖泥的形成，需要洋河镇独特的“小气候”，离开了这里的“小气候”，窖泥里包含的数十亿种微生物无法生存。

洋河集团2019年上半年实现营业收入159.99亿元。是宿迁市财政永远不变的第一贡献大户。

而产生这独特香型的水和土，都来自古黄河，使得陈福亚充满自信：经常被模仿，从未被超越。

黄河故道下暗自流动的清流，为这一切披上了神秘的色彩。(完)