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第三届铜仁国际抹茶节,令国人重新认识抹茶

2020-11-30 13:41:01来源:贵州网
抹茶口味的饮品最初是以小众出圈。

在过去,抹茶粉的质量参差不齐,而正宗的抹茶往往带一丝苦涩,因此并不是人人都能接受,而随着抹茶技术的发展与饮品研发的不断调试,抹茶味饮品开始受到大众喜爱,融合抹茶元素的饮品也越来越普遍。

但要做出精品抹茶饮品,原料至关重要。怎样的抹茶才是优质抹茶?如何界定优质抹茶的标准?本月27日,在贵州铜仁举办的2020抹茶大会上,回答了这些问题。

国产优质抹茶,依托天然环境打造

目前,抹茶的产地主要在日本,日本抹茶往往是优质抹茶的代名词。

但是,日本因合格茶叶种植园有限,加上茶树老化问题,产能已经趋于饱和。而抹茶适宜生产地区在亚洲,韩国基本没有再扩大产能的可能,世界绿茶的主产区中国将是未来全球抹茶的主要生产国。

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贵州是中国的主要茶产区,也是全国首个禁用水溶性农药及草甘膦的省份,其凭借高海拔、低纬度、多云雾等得天独厚的自然优势,出品的茶青品质优越。

国产优质抹茶,就是产自贵州。此外,抹茶的特别之处,还在于采用了覆盖种植的方法,即用遮阴物覆盖在茶树上,能最大程度减少紫外线照射,使得茶叶产生和储存了更多的叶绿素和氨基酸,并减少苦涩。

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全国领先的抹茶品牌——贵茶欧标抹茶,致力于打造世界抹茶工厂。

2017年,贵茶集团在贵州铜仁打造贵茶产业园,占地340亩,重点建设红宝石红茶、绿宝石绿茶、抹茶、大宗茶、固体茶粉等深加工项目,其中最主要的是年产4000吨抹茶精加工项目。

亚洲最大的抹茶精制综合车间正是坐落于贵州铜仁江口,抹茶项目投产两年多来,交出了不错的答卷,与国际国内很多食品企业建立起紧密合作。

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界定抹茶质量有了体系标准

本月27日,“干净黔茶·全球共享·梵净抹茶·香溢天下”2020梵净山抹茶大会在贵州铜仁市江口县圆满落幕。

活动邀请了中国国际茶文化研究会、中茶协等有关行业组织,中国茶叶科研所、高等院校等科研机构,国内外茶叶专家、抹茶采购商、经销商,省内茶叶行业组织,省、市相关领导、专家,以及省内外媒体代表等约200余名嘉宾参会。

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▲技术合作与招商集中签约仪式

在本届抹茶大会上,《梵净抹茶标准体系》正式发布,标志着以干净著称的梵净抹茶即将进入更高标准的水平。

《体系》进一步健全完善、涵盖了梵净抹茶产前、产中、产后各个环节的标准化生产技术,从生产源头、加工过程、贮藏保鲜、检测检验等各个环节确保梵净抹茶质量安全、品质优异,体现铜仁梵净抹茶生态、健康、安全、高品质的发展定位。

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▲贵茶集团董事长徐谦接过“江南大学贵茶集团抹茶联合研究中心”授牌

贵州省人大常委会副主任,省农村产业革命茶产业发展领导小组组长慕德贵为大会作总结发言。他指出,今年以来,贵州抹茶克服了疫情的影响,逆势上扬。下一步,贵州省将建成中国最大的抹茶基地、中国抹茶加工中心,不断提高贵州抹茶的国内外市场份额,让贵州抹茶走向中国,走向世界。

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▲贵州省人大常委会副主任、省农村产业革命茶产业发展领导小组组长慕德贵讲话

抹茶产业的多种可能

2018年以来,“中国抹茶之都”、“中国国际茶文化研究会抹茶文化研究中心”、“中国高品质抹茶基地”三块国字号牌匾落户贵州铜仁。

此后,梵净抹茶越做越优秀、名声越做越响亮,市场份额越来越大,合作企业越来越多,已成为优质抹茶首屈一指的代表。这一系列发展成果,进一步奠定了铜仁市"复兴抹茶产业、重塑抹茶文化"的坚实基础,抢占了抹茶产业发展先机,以及展示了做“世界抹茶之都”的决心和信心。

第三届铜仁国际抹茶节,令国人重新认识抹茶

探究国内抹茶产业兴起的原因,得益于调饮、烘焙市场的蓬勃发展,作为一种可饮用、食用、护肤的天然优质原料,抹茶的抗氧化性特点突出,用在饮食上既健康又独特,拥有其他食材所替代不了的特质,用在护肤和美妆上,其抗炎抗氧功能倍受青睐。

因而抹茶前景被看好,需求量呈持续上升趋势。

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据贵茶欧标抹茶市场负责人透露,全球抹茶需求总计约12000吨,目前全球所有抹茶生产企业总产量约4000—5000吨,缺口7000—8000吨。减去国内需求外,国际缺口4000—5000吨。

顺应需求,推出欧标抹茶正当其时。同时借鉴日本流行饮料从碳酸—咖啡—茶饮料的发展历程,贵茶欧标抹茶市场负责人表示:“我们和合作伙伴一致看好抹茶在未来20年的市场需求将持续扩增。”

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贵茶欧标抹茶优势

1、技术优势

贵茶集团斥资6亿打造世界抹茶工厂;传承日本正宗抹茶工艺和全自动化制作生产线;聘请日本抹茶技术专家进行指导,与国内外多家科研院校进行技术合作;严格控制微生物指标、国际一流灭菌技术,确保卫生,只做可以直接吃的抹茶。

2、品质优势

具有权威的第三方机构认证,与国际权威检测机构Eurofins(欧陆集团)、SGS共建质量体系;生产环节严苛把控,严格保证抹茶生产全过程在洁净车间进行;茶园管护采用天然有机肥料,物理除虫,化学农药和除草剂一律拒绝,禁用农药达到118种。

3、自然优势

贵州——中国茶的发源地之一,这里山高谷深,多云雾、土壤肥沃、植被繁茂,是茶树生长的天堂;充足的原料基地,稳定的供货能力,具有欧盟标准茶园14万亩,并在贵州全境组建贵茶联盟,开发符合标准的优质茶园。

第三届铜仁国际抹茶节,令国人重新认识抹茶

抹茶源于中国隋朝,兴起于唐朝,鼎盛于宋朝,在日本完成工艺的精进,又重返中国,引发市场的阶段性爆发,如今,国产优质抹茶的实力已经不容忽视。