不负鉴水 酒香自来——绍兴黄酒演绎“人与自然关系”

人与自然越来越成为一个“你中有我、我中有你”的生命共同体，观察这些年来浙江发展之路，“绿水青山就是金山银山”理念便是生态与经济和谐共生的密钥。江南一带浙江绍兴鉴湖畔，一坛坛醇香海内外的绍兴黄酒与其“核心竞争力”鉴湖水，正是人与自然从“彼此对立”走向“和谐统一”的真实写照。" src="https://www.gzbs.cn/uploadfile/2021/0520/20210520158646.jpg" title="西跨湖桥附近，鉴湖酒厂酿酒取水口。　项菁 摄" />pictext" >西跨湖桥附近，鉴湖酒厂酿酒取水口。　项菁 摄

彼此对立——染缸换酒缸 痛上加痛" src="https://www.gzbs.cn/uploadfile/2021/0520/20210520158647.jpg" title="黄酒棒冰。　项菁 摄" />pictext" >黄酒棒冰。　项菁 摄

彼时的绍兴，一方面印染、化工等传统产业发展一路高歌，占工业经济比重的60%左右，另一方面生态环境不堪重负，环境污染引发的各种问题不断显现。" src="https://www.gzbs.cn/uploadfile/2021/0520/20210520158648.jpg" title="从西跨湖桥眺望鉴湖水。　项菁 摄" />pictext" >从西跨湖桥眺望鉴湖水。　项菁 摄

和谐统一——水中掘金 不负你我" src="https://www.gzbs.cn/uploadfile/2021/0520/20210520158650.jpg" title="黄酒坛子。　项菁 摄" />pictext" >黄酒坛子。　项菁 摄

千年鉴湖的有效治理，也让绍兴黄酒重拾信心，真正实现“水中掘金”。

衍生品黄酒棒冰成“网红”，创新“不上头”黄酒量产上市，一瓶花雕酒1分钟内竞拍到22万元，“国酿1959”成为高端黄酒代表……一批批黄酒产品“刷新”民众认知，掀起“国酿潮”；邀请国际设计师为老黄酒赋能新元素、投资300多亿元重新“雕琢”黄酒小镇、打造中国最大智能化黄酒生产基地……一次次行动只为做大“黄酒+”新时代文章。时下，绍兴将黄酒作为历史经典产业发展，欲撬动黄酒千亿元产业发展。

“现在的绍兴黄酒不仅仅是酒本身了，我更倡导酒文化，所以进行产品创新，销量也好。”绍兴黄酒小镇内，一家十几平米的酒作坊摆着不少“酒浸枣子”新产品，年轻老板吴兴刚自豪地说，“家族代代都酿酒，但我们年轻一代要守正，更要创新，把老祖宗的东西传承好。”

任何矛盾双方表面看是彼此对立的，但从发展角度看其实是内在统一的，在一定条件下彼此还可以相互转化。在浙江，一句“绿水青山就是金山银山”，让从历史深处走来的鉴湖与黄酒找到新时代的发展注脚。的确，只因“你中有我、我中有你”，故而天人合一、万物包容。(完)