广州富力丽思卡尔顿酒店中餐厅丽轩携客座大厨推出黑珍珠赏味菜单

广州2021年5月19日 /美通社/ -- 广州富力丽思卡尔顿酒店邀请黑珍珠一钻餐厅苏滟主厨张利，于2021年6月10月至6月12日期间，客座黑珍珠二钻餐厅丽轩，与酒店中餐行政主厨黄尚烽联手，双城联袂，以创意江浙佳肴搭配地道广府风味，为羊城食客匠心呈献为期3天的八道式黑珍珠赏味菜单。

江浙风味苏州W酒店苏滟中餐厅–张利

苏州w酒店苏滟中餐厅主厨张利

张利师傅来自江苏，现任苏州W酒店中餐行政主厨。热衷于探索本地市场，搜罗应季新鲜的食材，他将“不时不食”的烹饪理念演绎得淋漓尽致。从厨18年间，他的最大乐趣便是流连于各地餐厅，寻觅无国界美味，以此激发烹饪的灵感，为食客带来地道而不失创意的江浙菜融合菜。

此次献艺丽轩，张师傅带来包括江浙冷味小拼、5J黄鱼狮子头配官燕、江南鲍鱼红烧肉配榄油嫩豆、荷塘月色四道招牌菜式。其中，鹅肝酱伴葱油饼选用法国露杰鹅肝做成小番茄形状，外表分别用橙汁和红菜头汁包裹，搭配酥脆的葱油饼，口感独特而丰腴，地道而不失创意。江南鲍鱼红烧肉是苏州本地人家喻户晓的一道必吃菜，张师傅选用上好的五花三层肉，搭配鲜嫩弹牙的鲜鲍鱼。精心烹制，以十五年的绍兴花雕酒收汁，肥而不腻，入口即化。

广府经典广州富力丽思卡尔顿酒店中餐厅丽轩–黄尚烽

广州富力丽思卡尔顿酒店丽轩主厨黄尚烽

中餐行政主厨黄师傅成长在羊城广州，他始终坚持以粤菜传统技艺及手法为基础，同时为经典菜谱融入诸多巧思。丰富的烹饪经理，令黄师傅逐渐形成了自己独到的烹饪风格，他擅长采用当地时令食材入馔，尊重传统烹饪理念，融汇多种烹饪手法，以突出食材的自然本质。

配合此次主题，黄师傅精选时令食材推出四道精选菜式。其中，农历五月正是增城荔枝菌的季节，严苛的生长条件令荔枝菌拥有特别的清香，黄师傅将东海管角螺、走地鸡等食材炖足四小时，再以新鲜荔枝菌搭配花胶入汤，令这道荔枝菌螺头炖花胶分外鲜甜怡人。香草汁煎皇冠帆立贝则选用丹东朝鲜海的帆立贝，香煎至金黄色，从广府传统炒螺的手法中获得灵感，配以金不换、豆酱及蒜蓉小米椒，惹味十足。

古韵姑苏“四手”联弹-黑珍珠赏味菜单

5J鮰鱼狮子头，官燕

2021年6月10日（周四）至6月12日（周六）；晚上5时30分至10时

八道式晚餐每位￥1,388

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