2018首届中国酸汤标准化高峰论坛在凯里举办

2018首届中国酸汤标准化高峰论坛现场 9月22日，“2018首届中国酸汤标准化高峰论坛”在凯里举办。论坛上，来自全国的专家学者群策群力，从产、学、研、销融合上为中国酸汤产业的健康发展和壮大出谋划策。 “2018首届中国酸汤标准化高峰论坛”由贵州省食品工业协会主办，贵州明洋食品有限公司承办。黔东南州农委副主任吴朝令、黔东南州商务局副局长冯宝林、麻江县副县长甘泽波等领导出席。贵州大学酿酒与食品工程学院、贵州省农科院、江南大学食品学院、重庆工商大学绿色食品研究院、贵州医科大学、四川大学、茅台学院、凯里学院等高校的专家学者，全国各地企业家共200余人参加论坛。中国食品报、动静贵州、贵州广播电视报新媒、贵州民族报、贵州政协报、多彩贵州网、贵阳网、贵阳头条、贵州农经网、贵州党建网、新浪网、黔东南日报、凤凰贵州网等十多家主流媒体参与报道。 贵州省少数民族地区历来有噬酸的习惯，在黔东南地区流传着“三天不吃酸，走路打偏偏”的俗语。酸汤是黔东南地区各族人民有着千年历史的民族传统酸度调味料，近几年，酸汤生产在贵州省由民间自产自食发展到大规模的工业化生产，是全省辣椒制品生产一个质的变化和度的飞跃，这一全省辣椒制品的又一重要产品，如今走上了国内众多超市的货架。凯里红酸汤调味料，被中国食品工业协会列为“全国三大特色火锅底料”之一。 论坛上，相关专家学者作了主旨演讲，包括贵州省食品工业协会常务副会长王遵的“标准引领 创新发展”、贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树毅的“科技助力贵州酸汤产业发展”、贵州省农科院硕士何扬波的“传统红酸汤提质增效之农科策略”、江南大学食品学院副教授许艳顺的“传统发酵味食品研究进展与发展建议”、成都乐客食品技术总裁斯波的“酸汤标准化趋势与市场需求的结合点分析”等。专家从生物发酵、产品开发、生产工艺、市场营销等方面，共同研讨了酸汤调味料的发展与壮大，促进了以系列的标准指引、稳定的生产工艺、高科技的检测手段和创新的思维生产高品质的酸汤产品，以推动这一贵州美味更好地走向全国和世界。 论坛承办方贵州明洋食品是全国规模最大、储量最多的酸汤发酵和生产加工基地，创建于1999年，专注于“玉梦酸汤”研发、生产和销售有19年历史，现已成为贵州省农业产业化经营重点龙头企业、贵州省扶贫龙头企业，其生产的“玉梦红酸汤”连续3届荣获“贵州省名牌产品”，“玉梦”商标连续3届获得“贵州省著名商标”。“玉梦酸汤”还是“中国鱼调料”第一品牌和国家地理标志保护产品。“贵州酸汤调味料是调味品中的新秀，已经走上全国人民的餐桌，一旦酸汤与畅销的菜品相关联，其对产业的拉动是无可限量的，但是目前我们还没有意识到这款产品潜在的威力，重点推广做得与现实需求还有较大差距。” 贵州省食品工业协会常务副会长王遵表示，“本次高峰论坛具有重大意义，有利于全省酸汤产业凝心聚力、抱团发展，贵州明洋食品企业在此次论坛上更是发挥了其标杆企业的带头作用和责任担当。” 麻江县副县长甘泽波表示，中国酸汤看贵州，贵州酸汤看黔东南。自古以来，黔东南人民就有吃酸的饮食习惯，黔东南的地理、气候等条件都非常适合酸汤的自然发酵和生产，离开黔东南，酸汤就发酵不出来。政府对于酸汤产业将大力支持，把它打造成黔东南的一张名片，形成“茅台出在黔西北，酸汤出在黔东南”的美誉。 “二十一世纪是知识经济的时代，科技创新和管理创新已经成为推动经济社会快速发展的两大引擎，人才和技术是企业快速发展的最大资源和动力。‘中国酸汤高峰论坛”平台的搭建，是新形势下社团服务、企业发展和科研院校技术支撑、产学研深度融合、拉动市场消费的战略举措，这既是时代的召唤，也是发展的需要。行业协会可以更好地发挥与政府间的纽带作用，科研院校可以充分地发挥自身的人才和技术优势，而企业则能最大限度地发挥资源和市场优势。” 贵州明洋食品公司董事长田其明如是说。 本次酸汤标准化高峰论坛给与会的协会、企业、院校带来了新的视野和新的思路，为酸汤产业全行业提供了发展的新思路、新模式、新格局，有利于大家开阔眼界，提高见识。同时，本次酸汤标准化高峰论坛搭建了一个科研院校、行业协会、加工企业和餐饮企