海内外知名泡菜“现身”四川眉山 共同上演“泡菜嘉年华”

(起钰婷 刘忠俊)泡苹果、泡萝卜、泡玉米、泡黄瓜……在第十七届中国食品安全年会暨第十一届中国泡菜食品国际博览会上，齐聚了来自世界各国的泡菜，俨然一场“泡菜嘉年华”。“见到了许多国家的展品，品尝了不同地区的泡菜，原来有这么多食物可以做成泡菜，真令人大开眼界。”15日，来参观展会的眉山市民刘先生表示。

在韩国馆，来自韩国的参展商韩美侦正在切分辣白菜，吸引了不少游客围观。韩美侦介绍，韩国泡菜以白菜、萝卜为主，添加鱼露、辣椒腌制，四川泡菜的原料很多，制作方式也不同，两种泡菜各有独特的风味口感。“我很喜欢吃四川泡菜，来到泡博会既能推介本国泡菜，又能品尝四川泡菜，很开心。”韩美侦说。

俄罗斯馆参展商丹尼尔分别拿着当地的一瓶酒和一瓶泡黄瓜向记者介绍道：“俄罗斯的冬天很冷而且漫长，为了过冬我们也喜欢制作泡菜。俄罗斯泡菜以酸味为主，最常见的是酸黄瓜，但跟四川泡菜作为下饭菜不同，俄罗斯泡菜主要是用来下酒的。俄罗斯人爱喝酒，而喝酸黄瓜汤可以解酒。”

“四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵生产的，是对蔬菜的“冷加工”，有益成分保留多，所以营养丰富，比如泡菜中的乳酸可以促进铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。”李记集团展会负责人余双表示，四川泡菜的上升空间很大，因为它能和各种菜进行搭配，除了有名的“酸菜鱼”，还有很多新菜可以开发，泡菜是万能的调味剂。(完)