美国的下一个通货膨胀是豆腐

豆腐就要涨价了，这将考验美国人愿意为蛋白质支付多少钱。

近几年来，热衷于健康的美国人一直在积极地摄入更多的蛋白质，但所有主要蛋白质来源的成本都在飙升。

随着大流行后经济的需求回升，牛肉、猪肉和鸡肉的价格也在上涨。同样的情况也发生在以植物为基础的汉堡和其他仿制肉类上。

现在，豆腐，最便宜的选择之一，是下一个。

豆腐变得越来越贵，因为一些不寻常的市场动态，牲畜吞噬了人类的大豆。这最终意味着豆腐制造商的供应减少。

与此同时，消费也出现了复兴。

美国人说，在经历了一年的Covid-19封锁后，他们终于可以安心在外面吃饭了，这也刺激了豆腐在亚洲餐馆和快餐连锁店的需求，在那里豆腐是一道很受欢迎的菜。

这一切都表明价格即将上涨。

拥有Allrecipes网站的Meredith Corp.负责消费者和品牌战略的副总裁埃斯米·威廉姆斯(Esmee Williams)说，豆腐和植物性肉类价格上涨，使得人们在营养蛋白质方面的选择越来越少。

她说：“根本无法避免成本。

更贵的豆腐给已经在为更大的食品杂货账单而挣扎的购物者增加了压力。

根据联合国的一项评估，全球食品价格已经上涨到近十年来的最高水平。

大豆是豆腐的主要成分，目前正处于严重的供应短缺之中。

中国的养猪业是世界上最大的养猪业，它正在从主要靠后院饲养动物的残羹剩饭向以玉米和大豆为原料的工业化农场转型。

因此，这个亚洲国家一直在世界市场上寻找饲料谷物，消耗库存。

谷物和油籽期货已触及多年高点。

这种疯狂的购买行为导致动物食用的大豆数量激增，甚至超过了人类食物中的高级大豆。

芝加哥的研究公司Mercaris称，在美国，为动物种植的美国有机大豆每蒲式耳的价格为27美元(111.14令吉)，而人类种植的有机大豆每蒲式耳的价格为23美元(94.68令吉)。

中西部有机农民合作社的总经理丹·马丁内克说，现在种植者正把通常用于人类产品的大豆销售到牲畜渠道，该合作社帮助种植者为他们的作物寻找买家。

马丁内克说：“大豆采购商坐在这里大吃一惊，仅仅是因为价格比他们传统习惯购买的价格上涨了至少三分之一。”。

这给像西安著名食品这样的餐馆带来了压力。西安著名食品是一家纽约快餐休闲连锁店，供应来自中国西北地区的食品。

它被称为“廉价食品”，从羊肉到猪肉的所有食品的成本最近都在上涨，它磨制豆腐的大豆也在上涨。

该公司已经提高了价格，但并没有看到成本上涨的趋势很快停止。

“这将使我们处于一个有点紧张，”首席执行官王建森说。

豆腐复兴

美国人吃豆腐比以往任何时候都多。NPD集团的数据显示，4月份运往餐馆的豆腐比一年前增加了近一倍。

尼尔森的数据显示，食品杂货店的销售额在流感大流行期间得到了提振，在截至5月1日的一年中增长了8%，达到3.705亿美元(约合15亿令吉)。价格已经上涨了。

消费者研究公司Spins LLC的数据显示，在过去的两年里，未蒸豆腐(一种需要烹饪的白色软豆腐)以及即食风味产品的价格上涨了8%以上。

总部位于奥克兰的生产商Hodo Foods的首席执行官蔡敏(Minh Tsai)表示，2021年和2022年，食品价格可能还会再上涨4%。

豆腐爱好者不会马上看到大豆短缺对价格的全面影响，因为零售商不会立即转嫁更高的成本，制造商也会通过远期合同提前获得大部分供应。

总部位于日本大阪的豆腐生产商豪斯食品集团(House Foods Group Inc.)预计，大豆价格的上涨将持续一段时间。

这家公司正在设法消化成本的增加。

“然而，我们不能排除涨价的可能性，”该公司市场部经理Masahiko Isobe说。

尽管如此，豆腐的竞争对手仍在飙升至更高的价格。