兰州牛肉拉面的40年：从蹲着吃到“高大上”餐馆

(杜萍)11月29日，兰州牛肉拉面行业改革开放40周年纪念大会暨兰州牛肉拉面行业协会成立15周年庆典大会在兰州举行。该协会会长马利民在会上表示，经过改革开放40年的发展，以及供给侧结构性改革，一大批装修雅致，服务优良，产品多元化的新兰州牛肉拉面店出现在街头，蹲在门口吃面的风景逐渐退出人们的视线，“这一碗面已经从家庭小作坊已经发展成享誉全国乃至世界的一道美食文化。”

兰州牛肉拉面始创于1915年，在一百多年的发展岁月里，兰州牛肉拉面以其“汤清者镜、肉烂者香、面细者长”的独特风格，享誉世界，被誉为“中华第一面”。据不完全统计，目前兰州牛肉面企业在全国开设牛肉面馆已达4万余家，迈向世界40多个国家，发展店面160余家。

甘肃省商务厅副巡视员张春锋说，兰州牛肉拉面经过百余年的创新和发展，不仅成为兰州地方特色餐饮的代表，更成为中华餐饮文化不可缺少的一部分。近年来，兰州牛肉拉面行业通过项目合作、技能培训、劳务输出等措施，推动“拉面经济”与精准扶贫、精准脱贫融合，走出了一条具有甘肃特色的“拉面扶贫”之路。“目前全省共有1万多人参加了兰州牛肉拉面培训，大部分实现就业，基本实现一人培训就业，全家脱贫的目标。”

张春锋说，下一步，甘肃省将成立兰州牛肉拉面产业发展协调小组，制定具体的实施办法，支持企业“走出去”，做大做强兰州牛肉拉面产业。(完)