贵州多措并举促餐饮业消费潜力释放

2020年以来，面对新冠肺炎疫情严重冲击和复杂严峻的国内外形势，在省委、省政府统一部署下，各级商务部门认真贯彻落实疫情防控和经济社会发展的重要部署，疫情防控措施有力，复工复产及时高效，促消费活动成效显著，多措并举促消费市场潜力加快释放，助力经济社会稳步向好。

据统计，2020年1-12月全省限上餐饮业增速为4.7%,持续小幅上行。安顺市限上餐饮业销售额增速连续6个月两位数正增长。贵阳、遵义餐饮业销售额继续领跑全省，占比达到72.2%。

在增速上升的态势下，餐饮龙头企业竞争力进一步增强，2020年1-12月，排名前22家的头部餐饮企业共实现销售额约19亿元，约占限额以上餐饮业的50%。

全国连锁企业占比全省头部餐饮企业约30%，百胜、海底捞为代表的的品牌连锁餐饮与贵州本土餐饮企业共同丰富了全省的餐饮供给。

全力助推餐饮业复苏回暖

全力化解疫情冲击，帮助餐饮企业复苏回暖。省商务厅认真贯彻省政府办公厅《助推全省限额以上餐饮企业复工营业二十条》，全力指导餐饮企业做好疫情防控工作，切实降低肺炎疫情对餐饮行业的负面影响。落实各类纾困扶持政策。办好贵州省春季、夏季政金企融资对接活动周，为32个涉及种养殖、加工、配送、餐饮、商贸等餐饮产业链项目解决融资121.47亿元。协调解决重点限上餐饮企业房屋租金社保税收优惠。组织134家企业开展平价食材定向采购，切实降低经营成本。

创新消费模式和载体建设

持续加强消费载体建设，全面提高餐饮消费品质。持续推进10条省级特色商业步行街和34个大型城市商业综合体改造提升。贵阳喷水池商圈、金融城商圈、花果园商圈餐饮。遵义红军街、铜仁金街、毕节同心美食街、“一个人的安顺”美食城、黔西南兴义梦乐城，万达集团、国贸集团等商业综合体形成了一批中高端夜间美食娱乐聚集区，高品质的消费集群全面提升了餐饮消费品质。餐饮服务质量进一步提高，累计18家省内餐饮企业获得国家级钻级酒家称号，鸿福盛宴获得西南地区首个白金五钻级酒家称号。海底捞、西贝、星巴克臻选、花城鱼坊米其林星厨餐厅等知名餐饮连锁企业加快布局全省餐饮市场。二七路小吃街、捞沙巷成为省外游客打卡贵州美食网红地，全省餐饮消费市场供给质量进一步提升。

创新消费模式，促进多产业联动发展。电商助力餐饮企业增强盈利能力，顺应“宅经济”“直播经济”“无接触配送”发展趋势，推动餐饮企业、食材配送企业和外卖服务平台深入合作。黔西南搭建“万峰严选”线上选品商城，推动黔菜食材“出山达海”。六盘水携手大连市举行直播带货活动共同推介“中国凉都·六盘水”的优质食材。

持续推进“黔货出山”。关岭黄牛、毕节黑毛猪、黔东南小香鸡、习水麻羊等优质食材逐步进入珠三角品牌连锁餐饮，贵州辣椒已成为全国调味品加工市场重要原料。

完善农产品供应链。支持产地预冷初加工设施和农产品冷链物流集散中心建设，建成3个农产品一级批发市场和6个农产品二级批发市场，累计支持涉及餐饮业的42个农商互联供应链项目和58个团体餐饮中央厨房项目，餐饮产业链冷链物流水平逐步提升。安顺、六盘水、黔南高标准建设中央厨房，推动团体餐饮集约化、标准化、信息化水平显著提高。贵阳布局超300个社区生鲜自提柜，进一步提升绿色农产品和优质食材配送服务水平。

多方协作共促餐饮消费潜力释放

加强横向协作，提升行业管理能力。认真贯彻落实“厉行节俭，坚决制止餐饮浪费”的精神，推行“光盘行动”“，切实推进行业规范。开展餐饮服务专项整治，有效防范食品安全隐患。加快餐饮人才队伍建设。累计开展中式烹调师培训3.4万人。组织企业和协会参加全国扶贫技能大赛、第一届全国技能大赛和第46届世界技能大赛贵州选拔赛。加快推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理工作。全省共建成餐厨垃圾处理设施企业项目12个，涉及日处理能力1265吨。

此外，各地还积极举办餐饮促消费活动，省市县三级联动开展多彩贵州百日促消费活动成效明显，黔菜美食消费季和消费促进月形式多样、内容丰富。全省共计投入2.59亿元，开展消费促进活动4800余场，有效提振市场人气和信心。贵阳“黔潮生活节”、遵义“茶酒文化消费季”“品味遵义”百场公益直播精彩纷呈。（记者杨静）