合肥工业大学研发新型食品检测技术 可测食品致癌物

中新网合肥9月14日电(吴兰周慧)合肥工业大学14日消息，该校科研人员近日研发出新型食品质量与安全分析检测技术。据悉，该技术可在食品致癌物及食用油过氧化值等系列食品质量与安全的检测分析领域中应用。

相关成果日前发表在国际著名学术期刊《自然-通讯》上。

研发食品危害物的新型快速检测方法是目前食品安全重点科技工作之一。增强拉曼光谱技术因其在单分子敏感性、指纹图谱、多通道、快速检测等方面的优异性能，在食品质量与安全领域具有显著的技术优势。然而，由于该技术需要纳米材料为活性基底，且传统的固-气或固-液界面活性基底制备工艺复杂并制约其检测灵敏度和稳定性，该技术定量分析的实用化仍面临瓶颈。

该校食品与生物工程学院刘洪林教授研究组和湖南大学谭蔚泓教授团队合作，创新性地发展了一种可逆的水-油包覆策略，实现了三维金纳米棒阵列自组装，制备了类金属液体的纳米阵列基底，成功开发了新型液态增强拉曼光谱定量分析器。

研究证实，该三维液态界面阵列在十几秒内即可实现自愈合组装，经过十多次的水油可逆转换包覆后仍保持良好的机械稳定性。这一新型技术所采用的水-油液态界面不仅可作为等离子体阵列的自组装触发媒介，还可作为复杂样品中不同性质分子的萃取、富集介质。而且，由于这一新型活性基底中油相光谱指纹峰自身尖锐、稳定，采集到的光谱信号按照油相指纹峰归一化，可以有效校正纳米溶胶、温度、激发体积、激光聚焦和样品微环境等因素引起的检测信号波动。

实验结果表明，校正后的信号强度偏差低至6%以内，展现出优异的定量分析能力，为现场快速检测提供了统一标准和依据。

据介绍，该研究已经建立了真实复杂样品中农药残留等低拉曼散射活性分子的分离、富集与痕量检测新方法，实现了高灵敏、双液相、多组分、定量化的液态分析。同时，该技术可在食品致癌物及食用油过氧化值等系列食品质量与安全的检测分析领域中应用。利用该技术研发的新型分析检测设备，携带方便，操作简单，可重现性高，且可实现快速大批量检测。