黄酒从江浙沪加速走向国际 借科技突破“上头”瓶颈

“黄酒文化是中国悠久历史文化的代表，在世界各地尤其是在日本、东南亚等国家和地区很有影响力。”9月15日，“中国黄酒之都”浙江绍兴举办的2020绍兴黄酒新品上市暨“越酒行天下”推进活动上，中国工程院院士、江南大学校长陈卫谈及，“不过，黄酒市场仍主要集中在江浙沪地区。”" src="https://www.gzbs.cn/uploadfile/2021/0520/20210520158245.jpg" title="绍兴黄酒“不上头”新品。　项菁 摄" />pictext" >绍兴黄酒“不上头”新品。　项菁 摄

黄酒源于中国，与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。2019年，中国黄酒出口量达14869.3千升，是名副其实的黄酒出口大国。但数据显示，与生产量相比，黄酒出口量较低。" src="https://www.gzbs.cn/uploadfile/2021/0520/20210520158247.jpg" title="绍兴黄酒“不上头”新品上市。　项菁 摄" />pictext" >绍兴黄酒“不上头”新品上市。　项菁 摄

与会专家学者谈及，黄酒的国际化步伐受品质、附加值、推广力等多方面因素影响。在陈卫看来，黄酒要“再行天下”，必须从供给侧加大科技投入，助力黄酒本身的品质、舒适度等提升。" src="https://www.gzbs.cn/uploadfile/2021/0520/20210520158250.jpg" title="黄酒衍生品。　项菁 摄" />pictext" >黄酒衍生品。　项菁 摄

事实上，为拓宽国内国际市场，中国最大的黄酒生产基地——绍兴一直在进行供给侧改革和推广耕耘。当天活动上，绍兴黄酒“不上头”新品正式发布，该新品借助科技创新解决了酒后宿醉(即“上头”)的痛点。陈卫认为，“不上头”新品是黄酒史上的一次技术革命，将对整个黄酒产业产生重要影响。

“高级醇和生物胺是造成饮黄酒后宿醉的关键物质，解决的关键是科技。”毛健指出，“不上头”黄酒通过酿酒工艺智能化控制和陈年酒体数字化设计的方式，降低高级醇和生物胺在单位酒体中的含量，以此贴合现代人饮酒需求。

绍兴市副市长邵全卯表示，振兴黄酒产业并非一蹴而就，需要政府、企业、协会和社会各界的共同努力，“要牢固树立‘守正创新、开放开拓’的理念，共同做好黄酒市场，加快黄酒产业高质量发展，让绍兴黄酒走遍中国、酒香世界。”(完)