餐饮行业专家共聚济南 为传统鲁菜“走出去”支招

(赵晓)“2018第三届中国鲁菜美食文化节——中国鲁菜发展高峰论坛暨颁奖盛典”15日在山东济南举行。国内餐饮行业学者、美食专家等人士共聚“中国鲁菜美食之都”济南，为传统鲁菜“走出去”献策。

据国家统计局公布的最新数据显示，今年1至8月份，全国餐饮收入同比增长9.8%。中国饭店协会副会长张景富在致辞中表示，作为拉动居民消费的重要行业之一，餐饮业应研究消费升级下的民众新需求和行业发展趋势，实现需求引领和供给侧结构改革相互促进，带动行业转型升级。鲁菜是中国餐饮业的瑰宝，历史悠久、技法丰富、味道醇厚，但在创新融合方面尚存不足。“希望餐饮企业家、行业专家能充分利用互联网智慧化新优势，依托鲁菜深厚的历史和文化底蕴，进一步创新产品、创新服务、创新模式，让鲁菜成为中国美食对外传播的靓丽名片。”

“鲁菜在中国传承上千年，绝大多数餐品都符合中国人口味，但要走出国门，餐饮企业必须提前洞察和了解国外消费者的口味。”联合利华大中华区饮食策划首席行政总厨李彤认为，久经历史考验，鲁菜在当下仍具有巨大的发展前景，在继承传统的基础上，要善于对菜品、食材、就餐环境等进行创新，迎合新餐饮消费趋势。同时，鼓励鲁菜大师们积极参加国际餐饮或烹饪大赛，向世界传播鲁菜，助力中餐发展。

2018中国鲁菜高峰论坛以“新儒商新鲁菜新传承”为主题。当天，活动现场还为“第三届中国鲁菜美食节”老城老味民间厨艺赛、传统鲁菜推广突出贡献奖等奖项的获得者和获得单位颁发荣誉证书。(完)