一座月饼厂的70年：烙下鲜香岁月与时代印记

中新网杭州9月14日电(张煜欢 翁娴)层层起酥的面皮包裹着鲜甜咸香的馅料，一口咬下，糯软香甜迸发在唇齿之间……在杭州市余杭区亭趾镇，这口令人难忘的老味道已飘香了七十余载。

从小作坊到供销社 家喻户晓的“亭趾味”

“农民家门口的店都能卖东西了，也不需要来供销社购买。”邓祖如回忆，在此背景下，1985年，随着财务独立核算的推行，亭趾供销食品厂正式成立，从国营供销社转成了集体的企业制食品厂。

“转企业后受的限制比以前少很多，生产什么产品、怎么推销，都由我们自己做主。”亲自带徒弟、增加技术力量，同时向其他地区增加销售渠道，邓祖如带领食品厂渡过难关。

搓成一团的馅料包在面皮里，手指轻轻揉搓、旋转，封口处贴上方形垫纸；烤制完成的月饼十个码放成一排，简单的油纸一裹，即可包装出厂……从配料、和面、包馅、烘烤、冷却、包装到出厂，一天下来，四十个工人能生产四五千筒月饼。

坚守传统的同时，亭趾月饼也在追求创新。近两年，该厂新推出的豆沙、蛋黄、奶黄等口味月饼都受到了年轻人的欢迎。邓祖如说，如今月饼里的油盐糖比例相较过去降低了不少，“以前人们都觉得东西要有油有糖才好吃，现在大家想要吃得更加健康。”

中秋来临前，有位在湖北开企业的亭趾老乡特地在微信上向邓祖如订了四百筒月饼，想要给企业员工尝尝自己的家乡味。

从小作坊开始积累声誉，到供销社时期风光无限，再到面临冲击时牢牢把握机遇，这份横亘七十多年的坚守换来了顾客的钟情与好评，也在这历史的岁月中积淀下最为鲜香的味道。(完)