业界专家议餐饮数字化：让科技更懂消费者的“胃”

中新网杭州5月16日电(记者 张煜欢)亚洲文明对话大会配套活动——“知味杭州”亚洲美食节此间于杭州举行。16日，美食节活动之一的“数字科技赋能新餐饮”行业论坛召开。论坛上，业界高管、专家共议餐饮数字化课题，探讨如何通过科技手段帮助餐饮企业更懂消费者的“胃”，助推行业实现转型升级。

“我们可以看到，在餐饮行业中，日本更注重的是匠心和服务，欧洲和美国讲究的是品牌和管理，而中国还是处于比拼性价比的时代。”中国餐饮行业数据运营服务商雅座CEO白昱表示，目前很多中国餐饮企业还没有建立起完整的数字化经营的方法、手段以及工具，因此在整个经济变革过程中略显不适应。

关于未来数字如何赋能餐饮管理，阿里巴巴本地生活口碑副总裁陈盛表示“后端统一”十分重要。“在以前的餐厅管理模式中，以加盟店为例，前端发展得到处都是，但后端执行标准没有被高度统一，很容易出现餐厅快速崛起、快速倒闭的结果。”陈盛说，在未来数字化赋能餐饮行业的模式中，不论是加盟店还是直营店，都会开出非常多的社区化门店。这些门店背后将有互联网“大中台”做支持。在强大的数据平台以及产品研发中心加持下，门店将更好诠释“标品化”，并在生活场景中服务好消费者。

除了传统餐饮行业，外卖行业亦在迎接数字化挑战。饿了么副总裁王景峰谈到，餐品的质量和配送时间，两者决定着外卖用户的体验。当一家外卖餐饮店铺的运营体系能做到较高水平的数字化，在两端实现对于用户的“深入了解”，其在行业中的竞争维度上将比同行高出许多。

“比如我们如今在赋能一些优质的正餐企业做菜单的改造升级，通过简单的菜单改造有些企业就实现了外卖订单100%的增长。而无论是特价菜、‘满减’还是会员形式做运营，都基于我们对商户的数据诊断。未来我们不单要提供给商户优质的产品，优质的线上流量，还希望引入更多的数字化服务合作伙伴，一起把用户服务好、运作好。”王景峰说。(完)